Pilihan Sajian Sate Untuk Berbuka Puasa

1. SATE KAMBING BUMBU SANTAN

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing dan lemaknya, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk lada putih bubuk
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada putih bubuk putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1 sdt garam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm kepala parut sangrai, haluskan
• 400 ml santan
• Tusuk sate
• Kecap Manis Bango untuk bumbu saat membakar

Bumbu Kecap

• Kecap Manis Bango
• Cabe merah, potong tipis
• 4 siung bawang merah, potong 4
• Cabe rawit hijau, potong tipis
• Jahe parut
• Jeruk limau

Cara memasak

• Remas-remas daging kambing dengan garam, lada putih bubuk dan larutan asam jawa. Diamkan selama 20 menit.
• Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum dan matang.
• Masukkan daging kambing, aduk sampai berair.
• Tambahkan santan, kelapa parut sangrai dan gula pasir.
• Masak sampai daging empuk dan santan kental. Angkat.
• Tusuk selang-seling daging dan lemak (setusuk 5 potong daging kambing/lemak)
• Bakar sate kambing diolesi Kecap Manis Bango dan santan kental.

2. SATE GORENG KAMBING ALA PAK BUDI

Bahan-bahan:

• 250 gr daging kambing (dapat dicampur dengan jeroan)
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit utuh
• 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
• 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
• 5 sdm Kecap Bango
• Lada dan garam secukupnya
• 100 ml air

Bumbu sate:

• 5 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 5 buah kemiri
• 5 lembar daun jeruk
• 100 gr gula merah
• Asem jawa secukupnya
• Air secukupnya
• Kecap Bango secukupnya

Bahan pelengkap:

• 2 buah tomat merah, iris kasar
• 100 gr kol, iris halus

Cara membuat:

• Bumbu sate
• 1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri dan daun jeruk.
• 2. Campurkan gula merah, asem jawa dan air. Tambahkan Kecap Bango.
• Sate goreng kambing
• 3. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
• 4. Angkat, lalu lumuri daging dengan bumbu sate, sisihkan.
• 5. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
• 6. Masukkan daging kambing yang telah dilumuri bumbu sate, lalu aduk rata sampai berubah warna.
• 7. Tambahkan Kecap Bango, aduk rata.
• 8. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat.
• 9. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

Telusuri inspirasi resep lainnya di sini.