1. BANDENG BUMBU BALI
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor (1 kg) ikan bandeng, bersihkan, potong 4 bagian
- 4 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdt gula pasir
- 1 sachet Royco All in One
- 100 ml air
- Minyak, untuk menumis dan menggoreng
- Bumbu, haluskan :
- 25 buah cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdt garam
CARA MASAK
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan 5 sdm minyak di atas wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan kecap manis, gula, Royco All in One, dan air. Masak hingga mengental.
- Masukkan ikan bandeng yang telah digoreng, aduk rata. Masak hingga ikan tersalut bumbu. Angkat.
- Sajikan hangat ditemani nasi putih.
2. PINDANG BANDENG
BAHAN-BAHAN
2 buah ikan bandeng, dibersihkan, dipotong 3 bagian
1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
1/2 sendok teh garam
4 buah cabai merah, potong bulat 1 cm
2 buah cabai hijau, potong bulat 1 cm
4 buah tomat, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
5 sdm kecap manis Bango
1.200 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm kunyit
Cara membuat:
1. Lumuri ikan bandeng dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, tomat, lengkuas, serai, dan daun jeruk dan kecap manis Bango. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Rebus sampai mendidih.
4. Masukkan ikan. Masak sampai matang dan meresap
3. SEMUR IKAN BANDENG TEPUNG
Bahan
- Ikan bandeng
- Jeruk nipis
- Tomat
- Tepung terigu
- Minyak goreng
- Garam
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Jahe 1 ruas jari
- 5 sdm Kecap Manis Bango
- 1/2 sdt biji pala yang sudah dihaluskan
- 150 ml air
- 1/4 sdt lada putih bubuk
Cara memasak
- Setelah ikan dibersihkan, lalu dipotong.
- Beri perasan jeruk nipis ke ikan yang sudah dipotong.
- Taburi 1/2 sdt garam hingga merata.
- Lumuri ikan dengan tepung terigu.
- Panaskan minyak goreng.
- Goreng ikan sampai matang.
- Iris tipis 4 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah.
- Memarkan jahe untuk ditumis.
- Ulek halus irisan bawang putih dan bawang merah, tambahkan garam.
- Tumis bawang putih dan bawang merah lalu masukkan jahe.
- Tambahkan 5 sdm Kecap Bango.
- Tambahkan 1/2 sdt biji pala yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan 150 ml air.
- Masukkan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt lada putih bubuk.
- Setelah mendidih, tambahkan irisan tomat.
- Masukkan ikan lalu masak sampai matang.
