1. KARI AYAM NANAS SPECIAL
Bahan-bahan:
• ½ ekor ayam, potong kecil (lebih lezat dengan ayam kampung)
• 750 ml santan (1/2 butir kelapa)
• 200 gr Nanas, potong dadu
• 2 sdt gula pasir
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• ½ ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 bungkus Roco ayam
• 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
o 4 butir bawang merah
o 3 siung bawnag putih
o 1 sdt ketumbar sangrai
o ¼ sdt jintan sangrai
o 3 butir kemiri sangrai
o ½ sdt garam
o ½ sdt lada
o 2 cm kunyit, dibakar sebentar
Cara memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, serai, lengkuas, hingga harum dan matang betul.
2. Tambahkan ayam, masak hingga berubah warna dan menyatu dengan bumbu.
3. Masukkan santan, Royco, gula, masak hingga aam lunak.
4. Terakhir tambahkan Nanas, aduk, sebentar, angkat.
2. KULUYUK KAKAP NANAS SPECIAL
Bahan-bahan:
• 300 gr fillet kakap merah, potong ½ x 2 x 3 cm
• 1 sdm kecap asin
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 50 gr tepung kanji dan terigu
• ½ buah nanas, belah 4 iris melintang 1 cm
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• ½ paprika hijau, potong dadu 2 cm
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 50 gr bawang Bombay, iris pajang
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• 1 sdm Blue Band, untuk menumis
Bumbu-bumbu: (campur jadi 1)
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• 1 bungkus Royco ayam
• ½ sdt lada halus
• ½ sdt cuka
• 1 sdt maizena
• 50 ml air
• ¼ sdt garam
Cara memasak
1. Campur kakap dengan kecap asin, bawang putih dan jeruk nipis, Biarkan 15 menit lalu gulingkan ikan didalam campuran tepung kanji dan tepung terigu.
2. Goreng sepotong demi sepotong dalam minyak panas hingga terendam
Hingga berwarna kuning kecoklatan.
3. Panaskan Blue Band, tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan bawang Bombay, tumis hingga layu
4. Masukkan bumbu, didihkan lalu tambahkan nanas, paprika, daun bawang, tumis hingga matang
5. Terakhir masukkan kakap goreng, aduk lalu angkat.
6. Hidangkan panas.
