Bakso Telur Puyuh Bumbu Empal Gepuk

Keluarga Anda suka yang hangat untuk berbuka puasa? Cobalah Bakso Telur Puyuh Bumbu Empal Gepuk!

Bahan bumbu empal:

5 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk 
1 lembar daun salam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan Kecap Manis Bango
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 ml air

Bahan bakso:

400 gram daging sapi gandik, potong-potong
2 sendok teh garam kasar 
1putih telur 
100 gram es serut 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok makan bawang merah goreng 
100 gram tepung sagu sagu
28 buah telur puyuh, rebus, kupas, untuk isi

Bahan Kuah Bakso Sapi:

2.000 ml kaldu sapi
2 tangkai seledri, ikat
2 batang daun bawang, ikat
3 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan 
1/4 sendok teh merica bubuk 
2 sendok makan Kecap Manis Bango 

Bahan Pelengkap:

bihun kering, seduh
seledri, diiris
bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar dan daun salam hingga wangi. Tambahkan gula merah, Kecap Manis Bango, air, dan santan. Aduk rata.
2. Bakso, masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
3. Masukkan bumbu empal, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng.  Giling sampai lembut.
4. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Ambil sedikit adonan. Beri telur puyuh. Bentuk bulat mrnggunakan tangan. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
5. Kuah, rebus kaldu sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan Kecap Manis Bango. Masak sampai mendidih.
7. Sajikan bersama pelengkap dan kuah.