Pilihan Sajian Sate Untuk Berbuka Puasa
1. SATE KAMBING BUMBU SANTAN
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing dan lemaknya, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk lada putih bubuk
- 2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Haluskan
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada putih bubuk putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm kepala parut sangrai, haluskan
- 400 ml santan
- Tusuk sate
- Kecap Manis Bango untuk bumbu saat membakar
Bumbu Kecap
- Kecap Manis Bango
- Cabe merah, potong tipis
- 4 siung bawang merah, potong 4
- Cabe rawit hijau, potong tipis
- Jahe parut
- Jeruk limau
Cara memasak
- Remas-remas daging kambing dengan garam, lada putih bubuk dan larutan asam jawa. Diamkan selama 20 menit.
- Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum dan matang.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai berair.
- Tambahkan santan, kelapa parut sangrai dan gula pasir.
- Masak sampai daging empuk dan santan kental. Angkat.
- Tusuk selang-seling daging dan lemak (setusuk 5 potong daging kambing/lemak)
- Bakar sate kambing diolesi Kecap Manis Bango dan santan kental.
2. SATE GORENG KAMBING ALA PAK BUDI
Bahan-bahan:
- 250 gr daging kambing (dapat dicampur dengan jeroan)
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabe rawit utuh
- 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
- 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
- 5 sdm Kecap Bango
- Lada dan garam secukupnya
- 100 ml air
Bumbu sate:
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 5 buah kemiri
- 5 lembar daun jeruk
- 100 gr gula merah
- Asem jawa secukupnya
- Air secukupnya
- Kecap Bango secukupnya
Bahan pelengkap:
- 2 buah tomat merah, iris kasar
- 100 gr kol, iris halus
Cara membuat:
- Bumbu sate
- 1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri dan daun jeruk.
- 2. Campurkan gula merah, asem jawa dan air. Tambahkan Kecap Bango.
- Sate goreng kambing
- 3. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
- 4. Angkat, lalu lumuri daging dengan bumbu sate, sisihkan.
- 5. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
- 6. Masukkan daging kambing yang telah dilumuri bumbu sate, lalu aduk rata sampai berubah warna.
- 7. Tambahkan Kecap Bango, aduk rata.
- 8. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat.
- 9. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.
Telusuri inspirasi resep lainnya di sini.