3 Pilihan Resep Soto Untuk Hangatnya Berbuka

Perlu ide yang hangat dan enak dinikmati saat berbuka puasa?  

1. SOTO BETAWI 

Bahan-bahan:
100 gram daging sapi 
1 1/2 liter air 
350 gram babat sapi
Rebus matang 350 gram paru
Rebus matang 800 ml santan kental dari 2 butir kelapa 2 batang serai
Memarkan 3 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk 8 biji cengkih 1 biji pala
Memarkan 2 cm jahe
Memarkan 5 cm batang kayu manis Minyak goreng secukupnya 

Haluskan:
10 butir bawang merah 
6 siung bawah putih
1 sdt garam 
1/2 merica bubuk

Pelengkap:
3 buah kentang kukus matang, goreng sebentar
3 buah tomat segar
1 batang daun bawang (iris)
2 batang seledri (iris)
Bawang goreng
Emping goreng
Kecap manis Bango 
Jeruk limau

Sambal
Rebus: 10 cabe rawit merah, 1 cabai merah besar, 2 siung bawang putih dan 1 sdt garam, haluskan.

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe dan kayu manis dan air hingga daging setengah matang, angkat daging potong dadu, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat.
3. Campurkan tumisan bumbu ke dalam kaldu dan masukkan kembali potongan daging dan santan, masak hingga daging lunak dan bumbu menyatu, angkat.
4. Babat dan paru, rebus terpisah hingga lunak, angkat dan sisihkan. Bila akan disajikan goreng dalam minyak panas sebentar dan potong bentuk dadu.
5. Siapkan mangkuk, tata babat, paru, kuah dan daging, potongan kentang, tomat, taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis Bango, jeruk limau dan sambal. Sajikan hangat

2. SOTO AYAM BIHUN

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong-potong
• 1500 cc air
• 1 cm jahe, memarkan
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 150 gram soun, seduh
• 250 gram kripik kentang
• 2 butir telur ayam rebus
• 1 batang seledri, iris halus
• Bawang goreng secukupnya
• 100 gram toge
• 2 buah jeruk nipis, potong- potong

Cara Memasak:

• 1. Rebus ayam hingga empuk, angkat.
• 2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan serai, jahe, lada, daun jeruk, lada, kaldu ayam, penyedap rasa. Masukkan kedalam air rebusan ayam. Masak hingga mendidih. Angkat.
• 3. Tata di mangkuk: soun, toge, telur rebus, ayam, tuang kuah ayam. Taburkan bawang goreng, daun seladri, kripik kentang, beri perasan jeruk nipis.
• 4. Hidangkan.

3. SOTO AYAM 

Bahan

1/2 ekor ayam kampung, potong-potong 
1 ½ sdm garam 
2 liter air 
2 lembar daun salam 
3 cm jahe, memarkan 
4 sdm kecap Manis Bango

Haluskan:

10 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
1 sdt merica butir 
3 buah kapulaga 
3 cm kayumanis 
4 butir cengkih 
½ buah pala

100 gram soun kering, seduh air panas, tiriskan 
4 butir telur rebus, belah dua 
6 buah perkedel kentang 
1 batang daun bawang, iris halus 
2 batang seledri, iris halus 
3 sdm bawang goreng, untuk taburan 
Jeruk nipis, belah

Cara memasak

1. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe sampai empuk dan matang. Angkat dan suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan air kaldu dengan api kecil untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu halus, kapulaga, kayumanis, cengkih, dan pala sampai harum dan matang. Angkat dan masukkan tumisan kedalam kaldu mendidih. Didihkan sekali lagi.
3. Atur soun, perkedel, telur, dan ayam suwir didalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri kecap manis Bango dan air jeruk nipis.
4. Sajikan.

Lihat inspirasi menu buka puasa lainnya